TORISOBA SUSURU

TORISOBA SUSURU

TORISOBA SUSURU

TORISOBA SUSURU

Recomendations

レアチャーシューと泡立つスープ
エスプーマ系鶏白湯ラーメン

「鶏そば」の最大の特徴は泡立ったエスプーマ状のスープ。
鶏ガラの旨味とクリーミーな濃厚かつコクのあるスープが癖になる。見た目も味も、女性ウケ必須の進化系ラーメン。

Our Ingredients

こだわり

麺は自家製

讃岐うどんで使われる小麦粉を使用し、通常生中華麺で使用される「混ぜる」工程のピンミキサーでなく、これも讃岐うどんで使われる「練る」工程のニーダーでしっかりと練り上げた麺です。

「もっちりとしたコシとしなやかさ」を兼ね備えた、ツルんと喉越しの良い麺です。

スープ(鶏そば)

「鶏そば」の最大の特徴は泡立ったエスプーマ状のスープ。

国産の鶏ガラを強火で長時間煮込み、骨から出た濃厚なダシで、コラーゲンもたっぷりで「濃厚なのにくどくなく」女性もとても食べやすく味わい深いスープです。

スープ(中華そば)

鶏清湯スープとハマグリ出汁のダブルスープになっております。じっくりと旨みを抽出した澄んだスープはあっさりとした中に確かな芯を持ったどこか懐かしい味わいです。

カエシタレ

鶏中華そばの醤油タレ。厳選された三種の醬油をベースにブレンドし、味醂、酒などを独自の配合で「口当たりの良い甘辛さ」に仕上げてあります。

豚レアチャーシュー

下味をつけた国産の、豚肩ロースを真空調理法を使い低温で長時間じっくりと熱を加えることで、しっとり仕上げ、噛みしめる度に、「旨み」味わえる自慢のレアチャーシューです。

Our Stores

系列店舗情報

鶏そば啜る 丸の内本店

鶏そば啜る 伏見はなれ

鶏そば唆る(ソソル) 堀田本店

今池 竹内ススル

鶏そば天翔

鶏そばわたる

鶏そば小路

鶏そば満つる

鶏そばなる川

鶏そば啜る 小牧分店

鶏そば唆る(ソソル) 南陽通店

Top-selling menu

人気メニュー

素材の良さを最大限まで活かした「鶏そば啜る」の人気メニュー
タイプの全く異なる2種類のラーメンをご賞味ください。

Tori soba

鶏そば

国産の鶏ガラを強火で長時間煮込んだ鶏の旨味が凝縮したスープに、特製醤油をブレンドしたカエシを利用。
低温で真空調理したピンク色のレアチャーシューが添えてあり、柔らかく、噛む度に旨みが味わえます。
クリーミーに泡立てられた鶏白湯スープは、エスプーマ系ならではの優しい口当たりです。
濃厚さを感じさせながらもくどさがなく、コラーゲンたっぷりな一番人気の一品です。

Chuka soba

中華そば

国産鶏ガラを弱火で長時間煮込んだ透き通った深みのあるスープに特製醤油のかえしを利用。
綺麗に透き通ったはまぐりの出汁を使ったWスープは、あっさりしていながら旨味をしっかりと感じられます。
自家製麺であるストレート麺は調理方法にこだわりがあり、ツルツルでもっちりとした食感にコシも感じます。
当店自慢の綺麗なピンク色をしたレアチャーシューを添えた、食べ応え充分な一品です。

Rare charsiu don

レアチャーシュー丼

当店自慢のレアチャーシューに特製甘辛ダレを絡め、すっきりとした口当たりのご飯もの。お米は、大粒で柔らかい食感を持つ山形県産のひとめぼれを使用。丼ぶり中央にある旨味とコクが深い卵黄を絡めて召し上がり下さい。

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